Culture
La culture des conserves : pourquoi le Portugal n’a jamais arrêté
Ailleurs, le poisson en boîte est devenu une solution bon marché de dernier recours. Au Portugal, il est resté un savoir-faire, avant de devenir un cadeau.
Le Portugal a développé son industrie de la conserve au 19e siècle autour de Matosinhos, Portimão et Setúbal, sans jamais l’abandonner.
Quand la demande a baissé, les conserveries ont pris une autre voie : meilleur poisson, meilleure huile, emballages illustrés et boîtes millésimées. Les conserves de poisson sont devenues un cadeau à offrir plutôt qu’un produit à cacher.
Voilà pourquoi une boîte portugaise évoque un petit livre. L’emballage fait partie du produit.